COSTA RICA HACIENDA COLIMA

15,00

SENTORI: CARAMELLO, MELA VERDE, ALBICOCCA, CIOCCOLATO

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COD: N/A Categorie: , Product ID: 2464

Descrizione

PAESE: COSTA RICA
TERRITORIO CENTRAL VALLEY
ALTITUDINE: 1500 mt
FARMER : AGRICOLTORE: HACIENDA COLIMA
VARIETA ‘: VILLA SARCHI
PROCESSO: NATURALE
PUNTEGGIO SCA: 87
SENTORI: CARAMELLO, MELA VERDE, ALBICOCCA, CIOCCOLATO

Alejo appartiene a una quinta generazione di coltivatori di caffè. Gli piace sperimentare diverse varietà e processi, grazie ai quali ora è in grado di offrire eccellenti microlotti prodotti nella sua farm Hacienda Colima.
Finca Colima è una fattoria situata ai margini del vulcano Barva. Nuovi alberi di caffè vengono piantati in un terreno vulcanico particolarmente fertile situato ad un’altitudine di oltre 1.200 metri. Il terreno beneficia di una buona sostanza organica e consistenza che produce un caffè ben bilanciato con un profilo piuttosto cioccolatoso.
La produzione di caffè è iniziata in America a metà del XIX secolo. Fu nello stesso periodo che due famiglie pioniere originarie dell’Europa avviarono un’attività di caffè, la famiglia spagnola Castro-Jimenez in Costa Rica e la famiglia tedesca Kahle nella regione del Chiapas in Messico. Alejo appartiene alla quinta generazione della famiglia Castro-Kahle, che coltiva caffè sulle pendici del vulcano Poas nel Costa Rica centrale da oltre 100 anni.
Coltivano Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villa sarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro e Venecia.
La famiglia ha scelto di conservare circa 200 ettari di foresta situati sopra i loro campi di caffè per preservare la biodiversità locale. Hanno anche acquistato 1.500 ettari di foresta primaria nella penisola di Osa, nel sud del paese.
La fauna e la flora sono importantissime in Costa Rica, e secondo Alejo dev’essere ciò che dà così tanto sapore al caffè. I terreni alle pendici del vulcano Poas si arricchiscono della polvere vulcanica che cade dopo ogni eruzione.
Alejo ha una vera passione per le diverse varietà e processi di caffè e ogni anno si cimenta nell’innovazione, nella combinazione, nell’elaborazione e nell’affinamento dei suoi caffè proprio come un alchimista.

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