Descrizione
LA FARM
Tutto nacque nel XIX secolo quando un tredicenne spagnolo arrivò a Jayuya con un sola valigia e mille sogni. Emeterio Atienza oltre ad essere un sognatore era anche un ottimo lavoratore che in poco tempo divenne responsabile di una delle più prestigiose caffetterie di Puerto Rico. Don Emeterio fu anche un ottimo agricoltore ed insegnando ad altri contadini che lavoravano in piantagioni di caffè riuscì ad ottenere rispetto per la sua saggezza e perseveranza. Nel 1930, dopo anni di duro lavoro, Don Emeterio riuscì ad acquistare la sua fattoria nel quartiere Coabey di Jayuya e la battezzò Hacienda San Pedro.
Ogni mattina, a cavallo, Don Emeterio ispezionava tutte le sue piante in fiore controllandole una ad una. Ogni pianta aveva il suo nome, una tradizione che portata avanti da suo figlio Alberto e ad oggi dal nipote Roberto in onore di una lunga tradizione familiare.
LA LAVORAZIONE
Il caffè coltivato da Cafè Hacienda San Pedro è raccolto completamente a mano e lavorato con la stessa cura artigianale voluta da Don Emetrio e successivamente lasciato a fermentare negli stessi barili da lui utilizzati all’epoca. Queste quattro generazioni hanno fatto sì che questo caffè sia diventato uno dei più apprezzati al mondo grazie al suo carattere distintivo e unico.
L’ESPERIENZA IN TAZZA
In tazza presenta un corpo morbido e vellutato, il sapore è dolce con sentori di caramello, cioccolato e in aftertaste erbe aromatiche in particolare salvia e rosmarino.
