Rivivi l’origine

Il caffè fu introdotto in India alla fine del XVII secolo. La storia narra che un pellegrino indiano alla Mecca, noto come Baba Budan, portò di nascosto sette chicchi in India dallo Yemen nel 1670 (all’epoca era illegale portare i semi di caffè fuori dalla penisola arabica) e li piantò sulle colline Chandragiri del Karnataka. Gli olandesi (che occuparono gran parte dell’India per tutto il XVII secolo) aiutarono a diffondere la coltivazione del caffè nel paese, ma fu con l’arrivo del colonialismo britannico a metà del XIX secolo che la coltivazione commerciale del caffè ebbe il suo massimo sviluppo. Inizialmente le piante di Arabica erano molto diffuse, ma le infestazioni di ruggine delle foglie di caffè portarono molte aziende agricole a sostituirle con piante di Robusta o ibridi Arabica/Liberica.

Il territorio

Il caffè in India viene coltivato principalmente in tre regioni: Karnataka, Kerala e Tamil Nadu, il nostro MONORIGINE INDIA PARCHMENT proviene da diverse farms presenti nella regione di Karnataka. Ogni farm è gestita da piccoli agricoltori e le piante vengono coltivate ad un’altitudine di circa 800/1000 m.

La lavorazione

Una volta raccolte a mano tra i mesi di marzo e aprile le drupe vengono fatte essiccare al sole per circa 4 settimane, successivamente la mucillaggine viene tolta tramite processi meccanici.

In tazza

In espresso il nostro MONORIGINE INDIA PARCHMENT presenta una crema spessa e scura, al gusto questo caffè ha un corpo deciso con note di spezie e cacao con un leggero sentore di legno di sandalo.

Monorigine consigliato per espresso e per moka.

Per una migliore esperienza in espresso ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:

• Temperatura acqua: 93 °C
• Grammi in: 16 g
• Grammi out: 30 g
• Preinfusione: 4 secondi
• Estrazione totale: 25 secondi

QUANDO TOSTEREMO E SPEDIREMO IL TUO CAFFE’?