LA FARM

Abbiamo selezionato un caffè prodotto a Finca El Diviso, una fattoria situata ad un’altitudine di circa 1850 metri sul livello del mare. Il proprietario Vidal Hernando Vallejo Arenas vive nella sua farm con la famiglia: sua moglie Oliva Ramirez e i loro 3 figli, William, Sergio e Dario. Hernando acquistò con la moglie 27 anni fa i terreni di Finca El Diviso e grazie al loro lavoro di mantenimento del terreno senza prodotti chimici e l’attesa della giusta maturità delle piante ora tutta la famiglia è autonoma economicamente e anche i figli sono a fianco dei genitori nella coltivazione e nei processi.

LA LAVORAZIONE

Oggi, con molto sforzo e duro lavoro, possiedono circa 12.000 alberi del caffè, la raccolta delle drupe è fatta dalla famiglia, la “depulping” viene fatta quotidianamente durante i mesi di raccolta. I chicchi hanno subito un metodo di lavorazione lavato, prima il lotto è stato fatto fermentare per 24 ore poi è stato lavato con acqua corrente e successivamente è stato posto in letti rialzati per l’asciugatura.

L’ESPERIENZA IN TAZZA

Succoso e speziato, con note di ciliegia, arancia, menta, cardamomo e zenzero fresco. La nota dello zenzero è ben percepibile con una preparazione in filtro e rende il profilo sensoriale molto complesso.

Se sei un coffee lover e ami la complessità aromatica soprattutto nelle estrazioni con metodi “brewing” il nostro Specialty Colombia Finca El Diviso sarà il tuo specialty preferito !

QUANDO TOSTEREMO E SPEDIREMO IL TUO CAFFE’ ? 

Tostiamo tutti i giorni* i nostri caffè, li confezioniamo subito e li spediamo*. Gli ordini per essere spediti il giorno stesso devono essere terminati e pagati entro le 10:00 (UTC+1), gli ordini effettuati dopo verranno evasi il giorno* successivo. (*= sabato e festivi esclusi) NB i tempi sopra citati di lavorazione non sono validi per ordini su pallet o con servizio di personalizzazione.