Rivivi l’origine
Dal primo decennio degli anni 2000, il Perù è uno dei principali produttori di caffè Arabica, spesso al quinto posto nella produzione ed esportazione mondiale. La lontananza delle piantagioni e le dimensioni incredibilmente ridotte hanno permesso lo sviluppo di lotti di caffè molto interessanti, come quello che proponiamo.

Territorio
Come in molti paesi dell’America centrale e meridionale, nel corso del XX secolo, con la ridistribuzione delle grandi proprietà terriere, le aziende agricole si sono frammentate, offrendo agli agricoltori l’indipendenza. Il paese ha un notevole numero di caffè biologici, del commercio equo e solidale e della Rainforest Alliance. Per la nostra selezione “monorigine” abbiamo scelto il lotto prodotto da Finca San Juan ad un’altitudine che varia tra i 1800 ed i 2000 m.

La lavorazione
Le ciliegie vengono raccolte manualmente tra i mesi di giugno e settembre, poi vengono selezionate quelle mature e quelle acerbe e infine vengono spolpate, poste in acqua per il lavaggio ed essiccate, infine i chicchi vengono confezionati in sacchi GrainPro da 60 kg.

Nella tazza
In espresso ha un buon corpo, sapori distintivi di agrumi e cioccolato con sentori di vaniglia nel retrogusto, in sintesi un caffè piacevolmente dolce.

Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma soprattutto per espresso, moka e french press.
Per una migliore esperienza dell’espresso, ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:

• Temperatura dell’acqua: 93°C
• Grammi in: 16,5 g
• Grammi in uscita: 33 g
• Pre-infusione: 0 secondi
• Tempo totale di erogazione: 22 secondi

QUANDO TOSTEREMO E SPEDIREMO IL TUO CAFFE’?