Descrizione

Abbiamo scelto la patria del caffè come nostro punto di partenza nella ricerca, i caffè Etiopi ci hanno sempre regalato esperienze grazie alla loro complessità aromatica, e noi ne siamo innamorati.

PARAD-ICE viene coltivato da micro produttori del territorio di Yirgacheffe, zona culturalmente e geograficamente simile alla vicina Sidamo. Le piante degli appezzamenti di terreno a 1600-1900 mslm dove è avvenuta la raccolta con il metodo Picking sono di varietà Heirloom e dopo la scrupolosa selezione il caffè ha subito un processo Washed.

L’ESPERIENZA IN TAZZA

Questo Specialty ha una buona intensità in tazza, aromi e flavours fruttati con un’acidità brillante, un profilo sensoriale perfetto per estrazioni a freddo.

 

Ricette create dai nostri PREPARATORI DI GUSTO per PARAD-ICE:

• COLD BREW (IMMERSIONE)

80 g caffè macinato medio-grosso ogni litro di acqua fredda in infusione per 8 ore all’interno di un contenitore ermetico o in un sacchetto sigillato. Al termine filtrare con un filtro in carta o in acciaio a maglia fine per trattenere più particolato possibile. Questa ricetta la consigliamo anche da utilizzare con Sifoni/Spillatrici per Nitro Coffee.

• COLD BREW (PERCOLAZIONE) con Dripster

30 g di caffè macinato medio-grosso ogni 500 ml di acqua fredda. Inserire il caffè in polvere, l’acqua nel contenitore superiore regolando se possibile il flusso d’acqua ad una goccia al secondo ca.

 

Questo caffè è disponibile nel sacchetto da 250 in grani con unica tostatura. NON SI EFFETTUANO PER QUESTO PRODOTTO TOSTATURE DIVERSE.