EL SALVADOR EL DIVISADERO PACAMARA

15,00

SENTORI: CARAMELLO, FAVE DI CACAO, ANANAS, PRUGNA E FICHI

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COD: N/A Categorie: , Product ID: 2458

Descrizione

PAESE: EL SALVADOR
TERRITORIO: ATACO, APANECA
ALTITUDINE: 1600 mt
FARMER: HIMALAYA FINCA
VARIETA ‘: PACAMARA
PROCESSO: NATURALE
PUNTEGGIO SCA: 88
SENTORI: CARAMELLO, FAVE DI CACAO, ANANAS, PRUGNA E FICHI

El Divisadero è una piantagione di 6 ettari in una delle piantagioni più antiche di El Salvador, la finca Himalaya. Questo terreno, situato ad un’altitudine di 1.600 metri, è coltivato principalmente a Bourbon, Caturra, Pacas e Pacamara. El Divisadero ha un terreno argilloso e vulcanico di altissima qualità che produce caffè che sono spesso vincitori del premio Cup of Excellence.
Per questo microlot, Mauricio ha isolato un appezzamento di Pacamara, lavorato naturalmente senza agenti chimici.
Divisadero è il nome del progetto guidato da Mauricio Salaveria che consiste nel riunire in un unico luogo i caffè delle sue diverse farms (5 in totale) per sperimentare numerose lavorazioni e varietà specifiche.

Particolarmente suggestiva è la stazione di lavaggio e asciugatura del caffè, situata presso l’azienda agricola Villa Galicia. Mauricio prepara dozzine di caffè diversi, ognuno con le proprie caratteristiche uniche.
Questo gruppo di fattorie si trova in una bellissima regione di El Salvador, conosciuta come La Strada dei Fiori. Mauricio è molto attento a fare un uso ottimale dell’ombra utilizzando un modello agroforestale. Gli alberi da ombra sono molto adatti alla produzione di caffè in quanto proteggono il suolo e riducono lo stress idrico sopportato dalle piante di coffea nella stagione secca, favorendo quindi il drenaggio del suolo, sono anche ottime come barriere vento, essenziali in questa regione affinché le piante di caffè possano crescere.
Se vuoi parlare con un esperto di microlot, devi metterti in contatto con Mauricio e noi lo abbiamo fatto !
Usa processi di caffè innovativi, è meticoloso e soprattutto sorride sempre! Mauricio lavora duramente per rispettare non solo l’ambiente ma anche i suoi lavoratori e collaboratori.
Mette la sua grande esperienza nel fornire una vasta gamma di caffè specialty, destreggiandosi abilmente con le diverse varietà e processi. Assaggiando i suoi caffè si percepisce una certa sottigliezza e alcuni profili piuttosto “femminili” e delicati.

Informazioni aggiuntive

Peso 250 g
Tostatura

Tostato per Espresso (media), Tostato per filtro (chiaro)