LA FARM

In questa incredibile farm Las Terrazas del Pisque, Arnaud ha creato un ecosistema dalla A alla Z: creando un’area forestale nel mezzo di una zona arida per proteggere i suoi alberi di caffè. Queste soluzioni per la diversificazione delle colture, l’ombra, il trattamento naturale e l’arricchimento del suolo gli permettono di coltivare il suo caffè con 0 pesticidi. Arnaud si destreggia tra i processi di lavorazione e sta iniziando a creare alcune varietà ibride. Il suo background come ingegnere agricolo e le sue esperienze internazionali nella coltivazione del caffè lo rendono un produttore unico.

La piantagione si trova sui pendii della catena montuosa delle Ande a un’altitudine compresa tra 1.700 e 2.100 metri in un microclima arido e desertico. La piantagione cresce interamente all’ombra di piante di ricino e alberi di Inga, acacia, papaia, pompelmo, limone, mandarino, avocado, fichi, cipressi, frassini, melograni, eucalipti, ginestre e nespole, per citarne alcuni. solo alcuni !

La sua passione per il caffè, che lo guida da tanti anni, lo ha portato in ogni angolo del mondo. I suoi primi esperimenti sul caffè si sono svolti in Kenya, Costa Rica, Gabon, Guinea Equatoriale e Costa d’Avorio per conto di federazioni o organizzazioni semi-governative. Le sue scoperte e le molteplici esperienze lo portano a sviluppare progetti intorno agli specialty coffees con la creazione della cooperativa delle Palmas in El Salvador, poi una seconda alle Galapagos. Spinto dalla sua sete di scoperta e immerso nella ricerca dell’eccellenza, ha poi creato l’incredibile progetto di Las Tolas, con l’obiettivo di realizzare una produzione di caffè dove nessuno avrebbe pensato, nel cuore di una zona naturale.

LA LAVORAZIONE

Questo lotto di varietà Java è stato lavorato con il metodo lavato.

L’ESPERIENZA IN TAZZA

In tazza questo specialty coffee è caratterizzato da sentori dolci di caramello, latte e pesca.

QUANDO TOSTEREMO E SPEDIREMO IL TUO CAFFE’?