Descrizione
LA FARM tutta al femminile
Questo caffè nasce dal lavoro dell’Equipo de Mujeres Rurales de San Alberto, una comunità Colombiana di produttrici fondata nel 2015 che oggi riunisce 28 famiglie di coltivatrici. In una regione rurale spesso isolata, queste donne hanno scelto di unire le forze per valorizzare il proprio lavoro, condividere conoscenze e migliorare l’accesso al mercato. Il risultato è un lotto che racconta dedizione, collaborazione e identità territoriale, espressione autentica della passione e dell’impegno di questa comunità.
IL TERROIR
La comunità si colloca in un’area remota del Parco Naturale Nazionale Tamá e il tragitto verso Toledo, il paese più vicino, richiede un faticoso viaggio di 8 ore. Nella lavorazione sono assenti fertilizzanti e pesticidi sintetici, il che rende i prodotti biologici.
LA LAVORAZIONE
Per questo caffè, le migliori drupe vengono selezionate prima manualmente e poi per flottazione, ovvero immerse in acqua. Successivamente, dopo la spolpatura, i chicchi con il solo pergamino vengono lasciati fermentare in vasche di cemento per rimuovere la mucillagine. Dopo 24 ore vengono risciacquati e puliti dalle rimanenze di mucillagine e vengono poi asciugati in pieno sole su patii di cemento per 15-20 giorni.
L’ESPERIENZA IN TAZZA
Corpo medio e rotondo. Acidità marcata e gradevole.
Dolci note di cioccolato al latte e mandorla caramellata, accompagnate da delicati sentori di frutta dolce come albicocca e mandarino.
Un caffè dolce e persistente anche nel prolungato retrogusto di miele.
QUANDO TOSTEREMO E SPEDIREMO IL TUO CAFFE’?
Tostiamo tutti i giorni* i nostri caffè, li confezioniamo subito e li spediamo*. Gli ordini per essere spediti il giorno stesso devono essere terminati e pagati entro le 10:00 (UTC+1), gli ordini effettuati dopo verranno evasi il giorno* successivo. (*= sabato e festivi esclusi)
